A抗氧化过程
B酶解过程和水解过程
C渗透压作用
D反水化作用
（单选题）
油脂酸败的原因有（）
答案解析
油脂酸败的原因有（）。
油脂酸败的原因是（）。
（判断题）
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
（简答题）
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
