A抗氧化过程
B反水化作用
C渗透压作用
D酶解过程和水解过程
（单选题）
油脂酸败的原因有（）。
答案解析
油脂酸败的原因有（）
食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。
造成食用油脂酸败的基本条件是（）。
（简答题）
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
