A植物性原料
B动物性原料
C菌类原料
D水发干料
（单选题）
爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
答案解析
爆炒鱿鱼花选用的芡汁是（）
（判断题）
脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。
雕刻“白兰花”一般选用（）为原料。
雕刻“萝卜灯”一般选用（）为原料。
雕刻“梅花”一般选用（）为原料。
雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。
雕刻“蜻蜓”一般选用（）为原料。
雕刻“龙凤呈祥”一般选用（）为原料。
