A选料广泛
B擅长调味
C加工精细
D烹调考究
（单选题）
受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
答案解析
（多选题）
吃带刺或骨的菜肴时，下列描述错误的是（）。
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）
（简答题）
仿膳菜的主要特点是什么？
俄式服务的特点是（）。
下列哪些是有限服务饭店的特点：（）。
可申报五星级的精品饭店通常具有的特点是（）。
宴会作为一种高规格的就餐形式，其显著特点是（）。
低值易耗品的特点是使用频繁、易损易丢，因此必须由（）负责管理，按实际用量发放。
