（简答题）
生酱油加热的作用主要有哪些？
答案解析
人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？
米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小？应该怎样解决？
为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
酱油生产中为何有时会有涩味？
酱油生产中应该怎样选择菌种？
为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？
人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？
腐竹生产过程中应该怎样进行加热揭竹？
