（简答题）
在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
正确答案
钾明矾可以作为净水剂使用，用以凝聚水中的杂质。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
（简答题）
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
（单选题）
复合膨松剂的组成成分不包括（）
（简答题）
试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
（单选题）
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。
（判断题）
过加入某些反应剂是发酵液进行预处理的方法之一。
（判断题）
通过加入某些反应剂是发酵液进行预处理的方法之一
（简答题）
葡萄酒生产过程中，加入SO2的目的是什么？后发酵的目的是什么？
（单选题）
在发酵液中常加入（），以除去发酵液中的钙离子。
