（多选题）
燕窝在选择时以（）为佳品。
A形态完整
B根粗毛多
C色白清香
D根小毛少
E棱条细短
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好。
（判断题）
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。
（判断题）
石花菜为淡水类原料，以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
（判断题）
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。
（单选题）
白糖以色发亮，质微干味甜，（）不粘手，不结块，无异味者为佳品。
（单选题）
燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用750g开水，（）食用碱。
（填空题）
燕窝又叫（），制造燕窝的能工巧匠是（）。
（填空题）
泰国产的燕窝叫（），印尼产的燕窝叫（）。
（单选题）
饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
