（单选题）
白糖以色发亮，质微干味甜，（）不粘手，不结块，无异味者为佳品。
A晶粒均匀微潮
B粉质均匀，不潮
C晶粒均匀，不潮
D粉质均匀，微潮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。
（单选题）
煮芡法是取（）的水磨粉，加入冷水和成粉团成饼状，投入沸水锅中煮熟成芡，然后再与其余的米粉揉搓光洁，成为不粘手的粉团。
（判断题）
炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。
（判断题）
双糖味甜，多为结晶体，不溶于水。
（判断题）
新鲜肉的表面有一层微干的表皮，肉汁透明。
（单选题）
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
（填空题）
莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
（单选题）
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
（单选题）
用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。
