A沸水和面
B面没烫熟
C和面时油少
D和面时水多
（单选题）
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
答案解析
（填空题）
莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
（判断题）
制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
莜麦面面点生坯成熟以（）为主。
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。
制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃浆）。
用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
