（单选题）
绿茶揉捻的首要目的是（）。
A卷紧茶条，缩小体积
B卷紧茶条，塑造外形
C适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D散发水气，减轻水闷味
E嫩叶热揉，老叶冷揉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
（填空题）
红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。
（单选题）
绿茶杀青的首要目的是（）。
（单选题）
绿茶揉捻加压的原则是（）。
（填空题）
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
（简答题）
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
（单选题）
烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）。
（单选题）
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。
（多选题）
炒青绿茶揉捻叶的外形要求是（）。
