（单选题）
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
答案解析
揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。
绿茶揉捻的首要目的是（）。
（填空题）
红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。
（多选题）
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。
珠茶揉捻后细胞的破损率要达到（）。
下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。
下列茶产品中，其加工工艺上未明确标出揉捻工序的茶是（）。
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
