（单选题）
（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
Aβ’
Bβ
Cα
Dα’
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
植物甾醇是C17侧链为（）个碳原子的脂肪烃甾体。主要有（），（），（）等。
（填空题）
同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
（简答题）
氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。用三字母和单字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：（a）含有一个羟基。（b）含有一个氨基。（c）含有一个具有芳香族性质的基团。（d）含有分支的脂肪族烃链。（e）含有硫。（f）含有一个在pH7－10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。
（判断题）
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
（判断题）
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
（填空题）
蟾蜍毒素类成分是含有与（）类似结构的强心物质，其C17位侧链为（），甙元C3-羟基多与（）结合成酯。
（单选题）
（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
（判断题）
酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。
（判断题）
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
