A对
B错
（简答题）
油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？
答案解析
（判断题）
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
（单选题）
下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
简述油脂酸败的三种类型？
食用油脂酸败的原因是什么？
（名词解析）
油脂的酸败
