（简答题）
请叙述测定黄豆中蛋白质含量的样品消化操作步骤。
正确答案
准确称取均匀的固体样品0.5～3g。小心移入干燥的凯氏烧瓶中（勿粘附在瓶壁上）。加入0.5～1g硫酸铜、10g硫酸钾及25ml浓硫酸，小心摇匀后，于瓶口置一小漏斗，瓶颈45°角倾斜置电炉上，在通风橱内加热消化（若无通风橱可于瓶口倒插入一口径适宜的干燥管，用胶管与水力真空管相连接，利用水力抽除消化过程所产生的烟气）。先以小火缓慢加热，待内容物完全炭化、泡沫消失后，加大火力消化至溶液呈蓝绿色。取下漏斗，继续加热0.5h，冷却至室温。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。
（判断题）
蛋白质测定中样品消化时加入硫酸钾的作用是提高消化温度。
（填空题）
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。
（判断题）
用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
（判断题）
样品中蛋白质的纯度为99%，说明该样品中目标蛋白质的含量为样品总量的99%。
（简答题）
测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
（单选题）
测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（）检验不呈糖类反应。
（填空题）
常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。
（填空题）
在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。
