膳食纤维是指植物性食物中含有一些人体消化酶所不能分解的碳水化合物和木质素。这些物质虽不能被人体吸收加入人体的新陈代谢，但它却是维持人体健康所必需的。
膳食纤维的生理功能：
①吸收水分，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮。
②高纤维膳食能使粪便较快的经过肠道并清洁肠道，因而预防大肠癌的发生。
③它能与产生胆固醇的物质结合，降低胆固醇在体内的含量膳食纤维包括植物性细胞壁与细胞内的多种物质如纤维素，半纤维素，果胶，木质素，琼脂，细胞内的胶质及黏胶。
（简答题）
膳食纤维的定义及生理作用。
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
膳食纤维的定义及生理作用。
（多选题）
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（判断题）
谷物和薯类的膳食纤维含量较低。
（简答题）
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（填空题）
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（判断题）
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（简答题）
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（填空题）
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（填空题）
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