（单选题）
下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
答案解析
（填空题）
以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
下列以水为传热介质的面点技法是（）
以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有（）
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
