（1）温度
温度是火鸡孵化条件中最重要的条件，由于火鸡蛋中脂肪含量和产热量均高于鸡蛋，所以从全程来看，其孵化温度应略低于鸡蛋，同时温度应随胚胎日龄的增长而降低。一般火鸡孵化可分为变温孵化和恒温孵化。变温孵化适于种蛋整批入孵的方式，1～3天37.8℃，4～14天37.7℃，15～20天37.5℃，21～25天37.2℃，26～28天36.4℃。恒温孵化适于种蛋分批入孵的方式，1～25天37.5℃，26～28天37～36.4℃。
（2）湿度
虽然火鸡蛋的孵化期比鸡蛋长，但损失的水分要比鸡蛋少35%；出雏的小火鸡体重是原蛋重的65%，所以，火鸡蛋在孵化过程中，需要比鸡蛋更大的湿度。火鸡蛋孵化的1～24天，相对湿度应为60%；25～28天，相对湿度应70%～80%。
（3）通风
通风可以供给孵化器内足够的新鲜空气，这在孵化后期更加需要。因为胚胎在发育的过程中不断吸入氧气，呼出二氧化碳，越接近出雏时，排出的二氧化碳越多。当空气中的二氧化碳含量达1%时，就会导致胚胎发育极缓慢，死亡率增高。所以，孵化时一般要求蛋周围空气中的二氧化碳含量不能超过0.5%。
