（简答题）
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
答案解析
明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？
混凝土强度的检测方法有哪些？检测原理分别是什么？
TCD的检测原理是什么？
亚硝酸盐的检测原理是什么？
（填空题）
鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
果蔬干制原理？
果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
