（简答题）
简述滴定复原乳酸度的注意事项？
答案解析
简述乳酸含量的测定方法？
简述复原乳酸度检测方法？
（填空题）
牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
一般霉菌酵母菌涂片所用的稀释液是苯酚乳酸液（）。
复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度、（）、天平、（）、（）、（）、酚酞、（）、（）
简述玉米浸泡的机理和作用。
简述蛋白质的测定的原理？
简述热冲击实验的检测方法及判定标准。
