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(简答题)

何谓击晕?畜禽宰杀前击晕有何好处?

正确答案

应用物理(机械、电击、枪击)、化学(吸入二氧化碳)方法,使家畜在宰杀前短时间内处于昏迷状态,谓之致昏,也叫击晕。击晕能避免屠畜宰杀时嚎叫、挣扎而消耗过多的糖原,使宰后肉尸保持较低的PH,曾强肉的储藏性。

答案解析

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