（单选题）
西餐厅选用瓷质餐具，一定要选用（），质量上乘的瓷器。
A与菜肴配用
B具有欣赏价值
C耐损、耐磨
D耐高温
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。
（单选题）
西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。
（单选题）
中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。
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西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。
（单选题）
中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。
（单选题）
中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。
（单选题）
餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
（单选题）
餐厅插花用花时一定要对接特客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
（单选题）
桌裙用料及颜色的选用要根据餐厅的（）来决定。
