（名词解析）

酸性含乳饮料

正确答案

是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料，用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6）以下（一般为pH3.7～4.2）而制成的一种含乳饮料。

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略

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（填空题）
酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。
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（填空题）
酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
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（填空题）
含乳饮料一般分为（）含乳饮料。
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（填空题）
含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）
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（填空题）
含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。
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（名词解析）
含乳饮料
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（名词解析）
含乳饮料
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（名词解析）
含乳饮料类
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（名词解析）
中性含乳饮料
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