（填空题）
屠宰厂（场）的生产冷库一般设有预冷间的温度是（），冻结间的温度是（），冻藏间的温度是（）。并且在生产冷库中应安装温度自动记录仪和湿度自动记录仪等设备。
正确答案
0～4℃；－23℃以下；－18℃以下
答案解析
略
相似试题
（判断题）
屠宰厂（场）或食品厂的生产车间的进出口及车间内的适当地点，必须设置非手动式（或脚踏式）热水和冷水的流动吸收设施，并备有洗洁剂。（）
（简答题）
屠宰厂（场）的选址要求是什么？
（填空题）
屠宰厂（场）的屠宰车间的流程顺序，如屠宰放学，除内脏和修整胴体，肠在（）轨道上进行，并且必须是连续的（）作业方式完成。
（判断题）
对于废水，废气和废渣的利用处理系统，只有大型的屠宰厂（场）或食品厂才安装，而小型企业可不必要安装这类处理系统（）
（填空题）
屠宰厂（场）的地面设计标准是：应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀无毒的材料，坡度应为（），表面无裂纹，无局部积水，易于清洗消毒，在排水口应设有网罩。
（填空题）
预制场一般结构物：主要包含（）、内模整备台座、料棚、生产生活用房等。
（填空题）
骨料存放一般场内存料规模不宜小于（）日生产用量；堆高不宜超过（），各种骨料之间应设置隔离墙。
（填空题）
畜禽在屠宰前一般断食（），断水2~4h。
（判断题）
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
