（单选题）
烤炉除将鱼片烤熟外，还具有消毒杀菌作用。但由于鱼片经烘烤后水分蒸发，组织收缩而变硬，不便食用，所以必须经拉松机两次（）。
A轧松
B粉碎
C整形
D成型
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过（）温度3分钟左右时间的高温烘烤。
（单选题）
烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过240～250℃温度（）分钟左右时间的高温烘烤。
（判断题）
硫酸铜具有天然杀菌作用。
（判断题）
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（多选题）
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（判断题）
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（填空题）
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（填空题）
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