（单选题）
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
A石膏
B卤水
Cδ—葡萄糖酸内酯
D复合型凝固剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
传统豆制品的生产过程中凝固成型包括（）、（）、（）、（）等。
（单选题）
在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
（单选题）
无菌罐装生产（）不可缺少的。
（填空题）
为保证成品酒的质量，（），必须对白酒进行勾兑，它是白酒生产不可缺少的环节，包括（）和（）两个步骤。
（填空题）
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
（填空题）
肉制品加工的辅料主要有（）。
（填空题）
肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
（填空题）
熟肉制品中的主要辅料包括调味料、（）、添加剂、和营养强化剂。
（判断题）
填充剂是塑料中必不可少的成分。
