A对
B错
（判断题）
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
答案解析
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
（单选题）
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
