（单选题）
剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。
A方形
B圆形
C长方形
D长条状
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
（判断题）
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
（单选题）
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
（单选题）
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成麻花状。
（单选题）
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
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剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
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剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
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