A对
B错
（判断题）
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
答案解析
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
（单选题）
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。
