A松鼠鱼
B干烧鱼
C糖醋鱼
D水煮鱼
（单选题）
下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。
答案解析
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
（判断题）
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。
