（填空题）
食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
答案解析
（简答题）
简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
（多选题）
参与食醋酿造的微生物类群有（）。
食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。
食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
（单选题）
食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
