A完全蛋白质
B不完全蛋白质
C胶元蛋白质
D半完全蛋白质
（判断题）
干货原料的盐发一般也称为晶体发。
答案解析
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
（单选题）
适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
一般来说，可以用碱发的原料也都可以用盐发。
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
