（判断题）
维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
人类长期不摄入蔬菜和水果，将可能导致维生素（）和维生素（）缺乏。
（填空题）
防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
（单选题）
人的饮食中长期缺乏蔬菜、水果会导致哪种维生素的缺乏：（）
（简答题）
简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
（单选题）
以下水果中维生素C含量最高的是（）
（填空题）
F－C酰基化反应常采用的催化剂是（）和（）。
（填空题）
沙棘，刺梨，猕猴桃等水果中含有丰富的维生素C，该种维生素可用于防治（），我国居民膳食维生素C的每日推荐摄入量成人为（）。
（判断题）
含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花、紫甘蓝等。
（单选题）
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
