一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
（1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
（2）发酵规模.
（3）工艺要求.
（4）接种量的影响.
（简答题）
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
我国古代发酵技术的最大发明创造之一是什么？它对后来发酵工艺有何影响？
（简答题）
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
（简答题）
泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？
（简答题）
什么叫染菌，对发酵有什么影响，对提炼有什么危害？
（简答题）
什么是后发酵？后发酵有什么作用？
（简答题）
什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？
（简答题）
不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？
（简答题）
发酵用的无菌空气的制备对空气的相对湿度有一定的要求，相对湿度是否是越低越好？为什么？
（简答题）
什么是一类发酵？二类发酵？三类发酵？
