（简答题）
我国古代发酵技术的最大发明创造之一是什么？它对后来发酵工艺有何影响？
正确答案
酒曲的发现。用曲酿酒的发明促进了发酵化学的发展，用曲酿酒是中国酒酿造的最大特色，是中西酒文化的分水岭。因为酒曲中含有很多的糖化与发酵的酿酒微生物，所以它具有边糖化边发酵的工艺特点。传统酒曲的生产式主要有两种，一种是挑选优良曲种，代代相传（种曲是上年生产的，并经过当年酿酒生产实践后，证明质量优良的，可作下年作曲种传代）。第二种是制麦曲的菌种来源，主要是原料、辅料、覆盖物（稻草等）、水以及自然地理环境与空气等，在曲房环境中，所存在的微生物，新区房霉菌和老曲房霉菌，春夏秋冬的季节都是有区别的。不过大都选择在夏天发酵新曲。这是因为夏天的气候适合霉菌等微生物繁殖，可节省能源
答案解析
略
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（判断题）
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我国的知识产权制度保护了发明者的创造并赋予发明人一定的权益，使发明者能设计创造出更多更好的新产品。下列不属于知识产权保护范围的是（）。
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