（填空题）
烹饪卫生要求，一是在（），二是（）。
正确答案
最大限度地减少污染；保护食物的营养价值
答案解析
略
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（单选题）
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）
（单选题）
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）
（单选题）
烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。
（判断题）
对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。
（单选题）
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
（单选题）
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。
（判断题）
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
（判断题）
搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
（简答题）
烹饪卫生质量的基本要求是什么？
