（单选题）
新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。
A卵磷脂
B纤维素
C脑磷脂
D醇磷脂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。
（单选题）
鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）
（单选题）
通常鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
（判断题）
制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
（判断题）
鸡蛋的蛋壳清晰，表面洁净光滑，无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。
（单选题）
蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。
（单选题）
鉴别鸡蛋的新鲜程度一般有（）、振荡法、比重法、光照法。
