（简答题）
解释起泡作用和消泡作用。
答案解析
请解释起泡作用和消泡作用。
（填空题）
明胶液有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，特别是在（）的明胶，其起泡性很强。
（单选题）
在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）
（判断题）
洗发水中表面活性剂主要起去污和起泡作用。
常用起泡剂有几种？起泡能力及特点是什么？
（名词解析）
鸡蛋蛋白的起泡性
起泡性试验
蛋白质的起泡能力
