（填空题）
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
（简答题）
麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？
（填空题）
全球主要的酒花生产国中，年产量最大的是（），主要高a-酸酒花的国家是（），主栽香型酒花的国家是（），我国也是酒花主要生产国。
（填空题）
啤酒花中的a-酸有三种不同成分，分别是（）、（）、（）。
（判断题）
麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变。
（填空题）
酒花易栽培在（），土壤为（），低地下水位，雨水少，有灌溉，（）的地区。
（多选题）
以下酒花品种中，（）是香型酒花品种。
（多选题）
目前酒花品种介绍时，常将（）成分指标作为酒花品种的特性指标。
（简答题）
如何对啤酒花的外观质量进行鉴定？
