由于家养鹌鹑已经失去自然孵化能力，必须进行人工孵化，鹌鹑蛋的孵化期为17天，在此期间必须满足一系列条件才能出雏。
正式入孵前将蛋排列于蛋盘上，放入25℃以上的室内进行预温6～8小时，特别是寒冬，预温工作不能少，如果直接从几度的地方，移入30℃以上的孵化器中进行孵化，温差变化太大。孵化温度要稳定在39℃～37.8℃，低于26℃，高于40℃，均不能发育。
孵化器孵化的温度为：第1～14天，38.5℃，一般冬天在38.3～38.5℃，夏天在37.9～38.2℃。第15～17天，34～36℃。孵化室的温度也会影响孵化机的温度，因此孵化室也要保持干燥，以20～25℃为宜。
