（填空题）
食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即（）和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
（简答题）
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
（填空题）
减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。
（判断题）
食品中的水结冰后，食品的浓度增大。
（填空题）
食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
（简答题）
设计滚子从动件盘形凸轮机构时，实际轮廓上出现尖点过切的原因是什么？将可能出现什么后果？应如何加以避免尖点过切？
（判断题）
水结冰以后，食品发生体积膨胀。
（判断题）
现浇式混凝土低温出现结冰时应立即加温保养。
（单选题）
蓄电池在0℃以下的条件使用时，将电解液密度适当（），以防止电解液结冰，将蓄电池外壳冻裂。
