（单选题）

绿色、橙黄的蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A纤维素

B胡萝卜素

C维生素B₁

D蛋白质

E淀粉

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

蔬菜的颜色与其中的营养素成分、含量有关。胡萝卜素的良好来源是深色蔬菜和水果，胡萝卜素的很多成分如p-胡萝卜素颜色为黄色。一般来说，绿色蔬菜、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜的胡萝卜素含量高。

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