A果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验
B检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
C泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
（单选题）
关于谷氨酸发酵，下列说法不正确的是（）
答案解析
关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）
下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）。
（多选题）
关于转向轮横向侧滑量检验方法，下列说法不正确的是（）。
关于发酵液中的乳化现象，不正确的说法是（）
关于微生物代谢产物的说法中正确的是（）
下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（）。
下列关于发酵工程的说法，错误的是（）
关于逸度的下列说法中不正确的是（）
