（简答题）

烹调油有几类，选用时应注意什么？

正确答案

烹调油包括植物油和动物油。《中国居民膳食指南2007》推荐平均每天消费烹调油25～30克。选用时应注意：
（1）选用多种植物油，经常更换烹调油的种类；
（2）多选植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油；
（3）使用控油壶；
（4）少用油煎、油炸的烹调方法，多用炖、焖、蒸、拌等方法，油煎炸后的食物能量会增加许多，富含淀粉类的食物，如面粉类、薯类等油炸时可能产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。

答案解析

略

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