首页学历类考试高等教育自学考试工学类02516《食品生物化学》
(简答题)

激活剂、抑制剂如何影响酶催化速率?

正确答案

酶的活性常受到某些物质影响,有些物质能增加酶的活性,称为酶的激活剂;另一些物质则降低酶的活性,称为抑制剂。很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性,而且常具有特异性。其并不引起酶的变性,但与酶分子活性中心上的某些基团发生作用,因而引起酶活力升高或降低,致使酶反应速度改变。

答案解析

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