（单选题）
和面的一般要求，掺水量要适当，（），干净利落。
A动作要慢
B动作要迅速
C速度要快
D速度要慢
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
和面的一般要求，掺水量要适当，动作要迅速，干净利落。
（单选题）
调制热水面坯掺水量要准确，沸水要（）。
（单选题）
制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。
（单选题）
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不能超过（）
（单选题）
制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不能超过（）
（判断题）
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过80%。
（判断题）
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过40%。
（单选题）
茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。
（单选题）
调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（）切不可一次加足。
