A0.6%
B2%
C4%
D6%
（单选题）
茶香鸡块选用的茶叶是（）。
答案解析
宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
（判断题）
发粉的用量一般占粉料总量的5%。
在面食制品中，一般使用碳酸钠占总量的（）。
茶叶中的香味物质一般在（）种左右。
奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。
和面的一般要求，掺水量要适当，（），干净利落。
和面的一般要求，掺水量要适当，动作要迅速，干净利落。
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。
