（单选题）
在面食制品中，一般使用碳酸钠占总量的（）。
A0.7％～0.9％
B1.0％～2.0％
C0.1％～0.5％
D5.0％～10.0％
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
碳酸氢钠的使用量一般占粉料的（）
（单选题）
茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。
（判断题）
面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。
（单选题）
京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。
（填空题）
（）是使用碳酸氢钠，碳酸氢铵，泡打粉等为原料，使制品体积膨大的一种方法。
（判断题）
发粉的用量一般占粉料总量的5%。
（单选题）
在我国，一般以面食为主的地区是（）。
（单选题）
在我国，一般以肉食为主、面食为辅的地区是（）。
（填空题）
碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有市制品变（），易着色等作用。
