1.温度；
2.表面积；
3.浓度；
4.时间；
5.压力。
（简答题）
冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
（填空题）
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
（判断题）
麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
（判断题）
糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。
（填空题）
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
（多选题）
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。
（简答题）
简述过滤流速和哪些因素有关？
（判断题）
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
（单选题）
麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。
