醇类、酯类、有机酸、羟基化合物、酚类、萜烯类。
乙醇：酒精特有的清香，辣味；异丁醇：杂醇油的醇香，令人不愉快气息；异戊醇：苦杏仁味，涩味、尖刺气息；1-己醇：青草气味、吐司气味；己烯醇：水果清香，低浓度具有青草、青叶味苯甲醇：苦杏仁味；苯乙醇：玫瑰花香、蔷薇花、蜂蜜；呋喃醇：棉花糖气味；糠醇：咖啡和坚果样的香气；乙酸乙酯：果香，酯香；乙酸异戊酯：香蕉气味；己酸乙酯：青苹果气味，草莓气味；乳酸乙酯：优雅的果香、酒香；乳酸异丁酯：草莓香、覆盆子气味；苯甲酸甲酯：花香、蜂蜜气味；苯乙酸乙酯：蜂蜜气味
（简答题）
葡萄酒种呈香物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
葡萄酒种呈香物质有哪些。
（填空题）
阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关；②与其共同存在的其它物质的（）有关；③与其（）有关；④与个人的嗅觉、味觉的（）有关；⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。
（判断题）
阈值大的物质呈香呈味也大。
（判断题）
阈值大的物质呈香呈味也大。
（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
（单选题）
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
（单选题）
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称之为阈值。
（判断题）
几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
（判断题）
几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
