（判断题）

蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.

A对

B错

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，既有酸性基（羧酸），又有碱性基（氨基）.在高温（比如高温消毒剂福尔马林），过酸，过碱，重金属盐，以及被紫外线照射，蛋白质会凝结起来，而且不再溶解，同时失去其生理上的作用，即蛋白质的变性!蛋白质的变性是不可逆的。不能再恢复成原来的蛋白质。

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